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酱牛肉——脾胃强筋骨

冬季人们都喜欢多吃一些肉类的食物,它们可以补充人们所需的营养成分,而且还可以让这些脂肪抵御风寒。其实冬季应该多吃一些温补的食物,比如说牛肉就是不错的选择,可以有补气暖胃的作用,最好吃的就是酱牛肉了,那么如何做呢?

酱牛肉

食材:

牛腱子肉1块(约1000g),黄酱100克,料酒3汤匙(45毫升),花椒1茶匙(5克),桂皮1小块,酱油1汤匙(15毫升),盐2茶匙(10克),白砂糖1汤匙(15克),老姜1小块,八角2粒,大葱白1根

做法:

1.用流水洗净牛腱肉表面污物,整块放入凉水锅中大火煮,煮沸后将水面的血沫撇去,边煮边撇,约15分钟左右,内中的血水就清除干净了。捞出肉块沥干水分。

2.把准备好的腱子肉放入汤锅里面,然后加入热水没过肉,然后加入酱油黄酱,放入盐,糖,料酒和葱姜,放入纱布袋里的花椒大料和桂皮,然后盖上盖子煮半个小时,然后小火炖两个小时以上,最后掀开锅盖大火炖十五分钟。让肉块入味。

3.把肉捞出来,放在一个大碗上面,架上一双筷子,让肉放凉了。

4.等牛肉彻底放凉了以后表面是发紧的,然后就可以切片了,逆着肉丝纤维的方向,切成薄片装盘即可。

酱牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、消水肿等功效。而且还可以补充蛋白质和氨基酸,它的营养要比猪肉更接近人体的需要。可以提高机体的抗病的能力。而且对于正在发育或者是需要调养的人来说有补充营养修复组织的作用。特别是适合冬季食用,可以有暖胃补气养肾的作用。

关于酱牛肉的做法,就是这么简单,主要是煮肉需要一个过程,这个过程要有这些调味品,这样煮出来的酱牛肉才更加的有味道。冬季适合吃温补的食物,酱牛肉就是一个不错的选择,可以有补脾健胃的作用,而且还可以增强抗病能力。

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